そばの特集記事

越前そばと、遊女哥川(かせん)を訪ねる旅/そば処の物語/片山虎之介

(奥そこのしれぬさむさや海の音)   越前そばと、遊女哥川(かせん)を訪ねる旅 写真と文  …

そばの特集記事

おいしい十割そばと、まずい十割そばは、なにが違うの? そば研究家/片山虎之介

  おいしい十割そばと、まずい十割そばは、何が違うのか 写真と文=片山虎之介   「十割( …

ボブヒラッキー

蕎亭大黒屋 (東京都台東区) 友蕎子直伝の10割そばを打つ職人芸の味

丁寧に時間をかけて挽かれ、渾身の技術を込めて打たれたそばの香りと甘み。そばを味わうというより愉しむと言った方が適切かもしれない。

全日本素人そば打ち名人大会
福井そば

第23回、全日本素人そば打ち名人大会が、福井で開催されました

全国のそば打ち愛好家の、ひのき舞台といえば、毎年、福井県で開催される「全日本素人そば打ち名人大会」で …

お取り寄せそば

そば乾麺をおいしく食べる、4つの方法

そば乾麺を、おいしく食べる4つの秘訣                           写真と文= …

そばの特集記事

『かんだやぶそば』の蕎麦が緑色の理由

『かんだやぶそば』の蕎麦は、なぜ緑色をしているのだろう                   写真と文 …

そばの特集記事

藪蕎麦、やぶそば、やぶ蕎麦

特集・藪蕎麦を知れば、蕎麦がわかる 蕎麦Web増刊号   江戸っ子も楽しんだ「そばの食べ歩 …

そばの特集記事

「藪そば」の名前の由来

「藪そば」という名前は、こうして始まった  写真と文-片山虎之介   「藪蕎麦」という名前 …

そばの特集記事

藪そばの歴史は江戸そばの歴史

「藪そば」が時代を超えて人々を魅了する秘密は、どこにあるのか 写真と文=片山虎之介   蕎 …

そばの特集記事

『かんだやぶそば』に伝わる「蕎麦屋の気配」

  『かんだやぶそば』の始まりは『砂場』から 写真と文=片山虎之介   蕎麦の歴 …