(奥そこのしれぬさむさや海の音)   越前そばと、遊女哥川(歌仙/かせん)を訪ねる旅 写真 …

  おいしい十割そばと、まずい十割そばは、何が違うのか 写真と文=片山虎之介   「十割( …

丁寧に時間をかけて挽かれ、渾身の技術を込めて打たれたそばの香りと甘み。そばを味わうというより愉しむと言った方が適切かもしれない。